国宴大厨在八零 第266节

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是要选用白豆腐，这豆腐吧，没什么要求，就是市面上能买到就最好了。”

林光辉看了看豆腐，“当然，自己做也是可以的，那样的味道会更好。”毕竟卤水什么的，都可以按照自己的需求来调制。

“以前在我家的时候，我家老头子就是自己做的。”不光如此，就连做豆腐的黄豆都是自己种的。

林光辉可是被父母的爱情给酸到了。

“白豆腐是主要的，另外就是馅料了。”

“可别以为只有猪肉哦。”林光辉还拿了几只大虾，“单单是猪肉的话，口感会有些粗糙，没有那么细腻。”

“加入虾仁的话，会香滑很多。”林光辉解说着，“自然的，这是一道特色菜，也有做法是加入鱼肉和虾肉，几种肉类混在一起。”

“今天我呢，就是做其中的一种。”林光辉把剩下的配料都摆出来了，分别是葱、蒜、朝天椒。

“其实也不是很难。”林光辉把猪肉和虾仁都洗干净了，转身就拿着到另一边的料理台上，不跟棠溪他们挤在一起，同时这一边的料理台相对来说少很多。

首先是把虾给处理好。

本来这一道菜是用虾仁的，但没有，就直接现场做就好了。

然后，切碎。

同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。

猪肉也剁成肉末。

这里稍微花了一点时间，可林光辉却是一直都没有停下来过，从头到尾都在解说着，这一步是为了什么。